餐饮行业可算是一直都是一个热门行业，创业做餐饮的人也不在少数，所以呀，餐饮行业的竞争也非常激烈，在竞争如此激烈的情况下，想要脱颖而出并不是一件容易事。

　　一个非常常见的现象，一条商业街有好几家做餐饮的，一家店铺的生意非常好，门口排队的人都能够凑好几桌麻将，而另外一家则非常冷清，店里面的服务员都坐着在玩手机。要知道消费者都有一个从众心理，哪家人多就会往哪家跑，因为他们会觉得人多的那家味道才会好吃，这就导致生意好的店铺生意越做越好，生意差的店铺就越来越差。那么今天就给大家分享一家串串店，利用节日效应做了一场“7.7元吃串串”的活动，一年营业额轻松上百万。这个案例很好地体现了如何去避免同行竞争，在短时间内快速吸引顾客，并且获得顾客的信任，话不多说，我们一起来看一下具体是怎么做的吧!

赚不到的钱的本质是缺少客户

　　案例背景

　　这是一家位于重庆街头的串串店，老板姓张，已经开店10多年了，那个时候做生意很容易赚钱，只要你敢放手去做，基本上去做，基本上都能够挣钱。因为入行时间早，所以后面入行的老板都叫他张师傅，很多人都跟着他的经营模式去做生意。

　　但是慢慢的进入餐饮行业的人越来越多，竞争也越来越大，张师傅不是没有想过办法去解决这个问题，他也每天都在向顾客征求意见，看菜品哪里还需要改进的地方，哪些地方做得不好，但是得到的回答却都是还不错，还可以，但是生意却越来越差，张师傅就越发的焦虑，主要是不知道哪里出了问题。

　　后来张师傅也模仿其他的行业发传单做团购打8折，但是都没有什么效果，眼看着周边餐饮店越开越多，自己店里面的人越来越少，这可把张师傅愁白了头。每天绞尽脑汁想办法要如何把门店生意做好?恰逢迎来了7月7日七夕节，现在的商家最喜欢节日了，因为节日他们就有理由去做活动，来吸引更多的消费者进店消费，张先生就在思考着七夕节要做一个什么活动，后来一个想法突然出现在脑海里，就利用七夕节做了一场活动，成功解决了串串店没有顾客的问题。

　　以前一天最多也就20来桌顾客，现在一天下来至少50桌，每天营业额上万，一个月轻松收入30万，那么张师傅到底利用七夕节出了个什么活动呢?

串串店如何引流

　　具体操作

　　其实现在市场上，同类餐饮店味道差别不是很大，顾客的选择一般会与店铺的优惠挂钩，哪家餐饮店的活动力度比较大，比较便宜，消费者就会选择去哪家。

　　毕竟消费者是一个对价格超级敏感的顾客，想要快速解决店铺缺客问题，张师傅就利用了节日效应来挽回顾客，七夕节正好是7月7日，张师傅就打着亏本的主意，串串只要7.7元，没有打折也没有去发传单，就靠着这个活动，让串串店从此一炮而红，每天都是客流满座，这到底是怎么回事呢?7.7元的串串，张师傅是想提前倒闭关门吗?

　　7.7元的串串怎么说我都不信不会亏，房屋水电人工费用算下来一天也不止，就更不用说酒水的钱了，张师傅的葫芦里到底是卖的什么药呢?

　　原来是在活动的前几天，张师傅就在店门口贴了一张横幅，七夕节串串只要7.7元，但是要5人以上同行。这么便宜的活动是提前一个周就开始预售，一天只限100份，而活动第1天就有800多名顾客报名了预定，直接收款6000多元，第2天收款8000多元，这也就意味着有1000多顾客参与了本次活动，这么多人，张师傅的串串店，在七夕节这天肯定是不能够接待的，要的就是这种效果，这又是怎么回事呢?

　　在七夕节当天，火锅店早上10点过开始营业，店门口就排起了长队，场面相当壮观，在下午2点的时候，张师傅就宣布，由于本店接待能力有限，七夕节当天接待不了这么多顾客，今天没有参与活动的客户可以选择全额退款。如果不愿意退款，那么就可以直接升级成为本店会员，以后到店，两人锅底免费，三人同行9.5折，4人同行9折，5人同行8.5折，最低是打75折，你觉得会有多少顾客会退款呢?

　　只有很少一部分退款了，1000多个人报名预定不到100人选择退款，因为张师傅推出的这个折扣活动，力度也非常大，也都是外面那些餐饮店比不上的。

　　所以啊，这个7.7元吃串串并不是店铺的盈利，而这一部分办理会员卡的人才是串串店的盈利，首先张师傅是通过一个7.7元吃串串，把顾客吸引过来，顺便也把店铺的知名度打出去，这个7.7元就是为了快速吸引客流。

　　而7.7元吃串串，主要的菜品都是素菜，荤菜是没有的，顾客只能去拿指定的素菜去，而对于喜欢撸串的人来说，没有荤菜的串串是没有灵魂的，所以基本上都会选择点其他的荤菜和素菜，虽然说推出的是7.7元吃串串，但是每一桌顾客都能够小赚，并不是大家心中以为的会亏本。

　　并且活动当天店门口排起了长队，其他的人看到了这家店生意如此火爆，也会想来一探究竟，下次自然就会选择张师傅家的店铺，其实这也是活动想要达到的一个效果，在七夕节这天就把口碑和名声打出去，你还用担心以后没有顾客吗?

　　再加上没有推广的顾客自动成为店铺的会员，以后进店消费就能够享受指定的优惠，反正去哪家店铺的消费都是一样的，但是在张师傅的店铺却能够享受到如此大的折扣，所以很多人下次也就自发地来到了张师傅店里面消费，就靠着这一场7.7元的串串活动，收获了名声也收获了顾客，你觉得他还存在缺客户吗?

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