农村大叔开餐馆，靠”一份酸菜鱼，带动客流，套路简单易复制。

　　如今的实体店生意那是大不如从前了，不管是餐饮店还是企业、服饰这些，我们经常能看到一些店铺在转让，还有一些店铺的生意很清淡。做生意已经越来越难了，房租贵、人工工资高、竞争激烈、网店冲击等等的原因让一些实体店喘不过气来，只好关门大吉。

　　这两年一些超市和百货的销售额都在下降，很多人是在咬牙坚持，那么未来是不是电商可以完全取代实体店呢?经营状况是每况愈下，街道两旁都经常看到店面转让的广告，如何才能提升业绩和客流量，成为了实体店商家所面临的难点。实体店真的就没有出路了吗?

　　今天我就给大家带来一个餐馆的案例，这家餐馆是做酸菜鱼的，老板是个聪明人，一开业就通过“免费吃鱼”打通了渠道，成功在开业期间锁定了2000名固定会员，这也是老板一年能够净收入68万的秘诀。　　一、案例背景　　在浙江有一家做酸菜鱼的店，每到饭点的时候，店内总是座无虚席，每个人面前的桌子上都摆着一盆酸菜鱼。这家店本来是一个川菜馆，因为酸菜鱼的口味出众，所以酸菜鱼已经成为了这家店的招牌美食，后来店名就直接改名为王麻子酸菜鱼，也就是现在的“王麻子酸菜鱼”店。　　老王啊，出生在一个穷苦家庭，从小他的妈妈就告诉他咱们家里很穷，努力读书才是唯一的出路，所以老王从小就发愤图强，刻苦读书，希望有当一次，能够飞出大山变龙凤。可是造化弄人，老王天生就不是读书的料，成绩总是提不上去，最终还是在初中毕业就接受了打工的命运。

　　这家小店，就是老王存了十几年的积蓄才打下的江山，至于生意为什么这么好，还要从老王开业时候的一场活动说起。这个方案也是他开店之前，跟一个商业大佬学习的，据说百试百灵，没想到还真的靠着这一场活动，把店铺做了起来。那么废话不多说，接下来我们就一起来看看老板到底是怎么做的。　　二、实操方案　　1、酸菜鱼免费吃　　开业的第1天，老王就做了一个活动，让自己的小店一举成名。活动内容是：68元的酸菜鱼免费送!当然，如果直接免费送你68元的酸菜鱼，你也不敢吃啊，是不是?所以老板规定，顾客必须协同三个以上的朋友一起到店，才能够享受这一道酸菜鱼。　　这个活动很快就吸引了大量顾客的目光，人们纷纷冲着这道酸菜鱼进店消费。吃过的没吃过的都想来占个便宜，这要是碰上请客吃饭，多划算呀?活动当天，店里就接待了60几桌顾客，创下了历史新高。老板忙的不亦乐乎，虽然苦是苦了点，但是有顾客就是好事。

　　一份酸菜鱼成本怎么也要10元，60桌那就是直接亏了600元呀，老板还怎么挣钱呢?请看下一步…(以下是本文的核心部分，大家可以想想老板是如何赚钱的)。

　　2、老板为顾客买单

　　出来吃饭，就是图吃个开心。老板今天就直接帮顾客把单买了，想吃什么尽管点，一切由老板买单。是的，你没有听错，顾客吃饭，老板买单。具体是怎么回事呢?原来啊，老板在顾客吃饭的时候告诉顾客，今天你们吃的这一桌现在有一个免单的机会，顾客肯定会问老板怎么个免单法呢?

　　老板又告诉顾客，今天无论你们消费多少，只要你们充值消费金额的三倍，那么这一顿饭我就请了。意思就是如果这顿饭消费120元，那么顾客直接充值360到卡里，成为店里的会员，这一次的消费就全免了。并且充值的金额还可以继续在店里使用，以后再一次进店还能享受会员9折优惠。这个活动一出，90%的顾客都没能够逃脱这个优惠。

　　很多人都说老板这样做不是亏惨了吗?其实大家大可不必担心，老板不仅不会亏，还能赚得盆满钵满，不信?我给你分析一下。

　　三、案例分析