如今创业的老板越来越多，大家都不甘平庸。开家小面店，成本低，利润大，是许多想在餐饮行业立足的朋友的首选。然而，当前小面行业的竞争越来越激烈，如何在竞争中占据一席之地，成为许多创业者面前的拦路虎。不过这也正常，本身目前就存在着严重的就业压力，也有巨大的创业后备，每天各种找项目的人比比皆是，看到赚钱的项目，肯定有人跟风。

　　今天，我就用一个成功的小面馆案例，教教大家如何正确面对同行竞争，少打价格战多谋略，帮助大家在开店的时候少走弯路，尽快让店面运营走上正轨。

　　一、案例背景

　　开这家面馆的老板是一位姓张的大妈，今年已经快50岁了，这家面馆是他在40岁的时候操作的。那个时候的他原本是在一家家政公司上班，可是每个月的收入微薄，加上孩子的消费，基本上每个月都挣不了什么钱。而自己的表姐都在城里开了一家小面馆，如今生活过得有滋有味，大妈思索再三还是拿着礼品到了表姐的家里求她指点迷津。表姐虽然这几年生意做大了但也不是那种目中无人的人，看到表妹听着礼品上门也是热情招呼着。听完表妹的诉求之后，他也是能帮就帮，把自己这些年总结的经验全都告诉了表妹。

成功的小面馆案例

　　拿着表姐的一套经营模式，大妈很快在街边儿开启了自己的创业之路。凭借着表姐的一套独特的经营理念，成功在这条街上拿下佳绩，一开眼就获得了周围顾客的青睐。再加上大妈很友情合理，周围的顾客都很愿意到他店里来吃面，特别是大妈做的手工刀削面那叫一个绝。可是做生意哪有顺风顺水的，好日子没过多久，周围就又兴起了两家专做刀削面的面馆。这不是明摆着跟大妈抢生意吗?大妈苦苦熬了两个月，这又提着小礼品来到了表姐的家里，表姐听完之后笑笑说：“做生意难免会遇到竞争，你要做的就是千万不要和他们打价格战。做好我给你说的这一点，熬过去，那么你离成功也就不远了。

　　大妈谨记表姐的话，回到家就开始做出改变，最后靠着表姐出的这一招，靠“一张吃货卡”打天下，成功抢回了客户，年入60万。做回了这条街的小面馆领头羊，具体是怎么回事呢?我们一起来看一下。

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二、活动方案—“一张吃货卡打天下”

面馆营销案例

　　大妈的店里最出色的就是手工刀削面，一碗面零售价15元，可以给店里创造10块钱的收入，也就是成本只需要5块钱。而现在大妈的店里缺少客流，大妈干脆就舍弃了这十块钱的收入，舍不得孩子套不到狼，大妈今天就来套套这个狼。

　　大妈专门找人定制了一批吃货卡，停卡可以进店吃三碗刀削面，但这个卡不是白送的，而是要花9.9元办理店里的会员。成为会员之后，每个月享有2次无门槛抵扣5元的机会，并且简单只需要一元钱一个，这些都是专属会员的特权。

　　然后大妈在门口贴上告示：刀削面免费吃!只要你敢吃，我就敢送。这个告示一贴上很快就有老顾客开始询问老板活动真假性。得知只需要9.9元办理会员，就可以享受三碗刀削面，立马毫不犹豫叫了三个同事下来抢着办理这个会员。

　　一碗炸酱面的成本大概是五元左右，那3碗就是15元，算下来老板送出三碗面就会亏损5块钱，所以老板做这出活动是在演什么戏呢?实际上这样的一场引流活动下来，老板自然是没有什么盈利空间可言的。只能说省保本赚吆喝，那么如何才能真正盈利呢?

做生意先做人

　　三、盈利分析

　　大家想一想，现在的生意并不是说一锤子买卖，做生意先做人，气有了人气才有财气，那这个活动的目的就是增加人气和客户增强粘性。大妈通过免费送刀削面从而聚集了大量人气，而周围都是上班的人群看到大家都在这家吃面，肯定会不约而同的认为这家店就是周围最好吃的小面馆。而老顾客自然是赞同老板的味道才会选择来办理这个会员，进店吃面的顾客越来越多，那么给陌生人营造的噱头也就越大。

　　所以花5块钱买到一个精准顾客，你说值不值得呢?再者说这位顾客办理了会员之后，也就相当于直接锁定了2次进店的机会。而后两次的机会，这位顾客不可能每一次都来吃刀削面，会不会换其他的口味加菜呢?有些时候也可能是吃其他的小菜或者说消费饮料，啤酒，还有可能老客户带新客户过来吃，那带来的朋友会不会也跟着办一张吃货卡呢?老板堵的就是顾客这一点。所以一顿饱和顿顿饱的道理，老板已经是摸得熟透了。

　　(图片均来自于网络，侵权删除)

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