48岁大叔开面馆，利用一个碗，一年到手70万，你也可以。

　　很多人在开面馆之前错误地认为开面馆是一个很不错的餐饮项目，门槛低、易管理、现金流高。盲目进入市场之后才发现理想和现实之间还有一条巨大的鸿沟，苦不堪言。

　　从开面馆的第一天起，睡懒觉就成为老板们的一种奢侈品。如果辛苦一些可以让自己赚到钱的话，那也无可厚非。但是事实却是明明自己从早忙到晚，但是赚的钱还不如自己出去打工来得多。其实现在生意不好，最大的问题无非就是竞争力不够，只要提高自己的竞争力，生意肯定就会好了。今天给大家带来一个案例，面馆老板利用“一个碗”，短短一年的时间就到手70万，赚得盆满钵满。

　　【1】案例背景

　　今天要给大家介绍的案例主人公姓秦，秦老板是一位70后大叔，今年48岁，经营着一家面馆。面馆的面积并没有很大，包括厨房也就五

　　十来平。但偏偏就是这么一家小小的面馆，一天就能卖出上千碗面。秦老板也因此忙得昏天黑地，但是有钱赚，秦老板也乐得忙活。老百姓嘛，只要能有收获，累也累得乐呵。

　　秦老板就是一位老实人，还是个孩子的时候，就是一众调皮孩子的专用“背锅王”，不管是谁做了调皮捣蛋的事，都会甩锅给秦老板，秦老板也不知道否认。上学的时候同学多多少少都有过抄作业、抄试卷答案，但是秦老板也没有。被人欺负推搡到地上，别家孩子要么就哭哭啼啼、要么就撸起袖子大干一场，但是秦老板只会拍拍屁股站起来回家。

　　就是这么一位老实人，在开店之后也只会整天守在店里，等顾客上门。如果是90年代还好，只要你有商品，就不愁卖不出去。但是现在这个年代，市场早就饱和了，供过于求，没有人缺商品，大家都是缺顾客。可是顾客就那么点多，人家分走了，你肯定就没有了。秦老板这种老实老板怎么斗得过那些“老油子”呢?

　　后来眼看着自己的面馆亏得都快关门了，秦老板才意识到自己这样做，除了让日子过得更加清苦之外，别无好处，开始想办法。虽然秦老板不够机灵，但是秦老板的儿子却非常聪明，看见自己老父亲终于转过弯了，就给秦老板出了两个主意。

　　【2】方案介绍

　　小秦给秦老板想的方案有两点：一、把面馆改成半自助式面馆;

　　二、举办长期活动“买一送一、再来一碗”。大家看到第一点可能有点懵，只听说过自助餐厅，还没听说过自助面馆呢。如果把面馆改成自助式的，那如何收费才合理呢?还有第二点，更是让人一头雾水，这样做的话，秦老板还怎么盈利?

　　【3】盈利分析

　　我们先来说第一点，半自助式面馆：这一点其实也可以说是会员活动，只要办理面馆的会员，那么就可以享受自助服务。店里面有一片区域，放了很多小碟子，里面装的都是鸡蛋、牛肉、排骨之类的臊子，会员顾客可以随意取用，不过每位会员顾客每次来用餐，最多取一荤一素。

　　那如何成为会员呢?只要在店里充值200块钱，就可以在店里领取三十次一荤一素的臊子。那如果是非会员顾客的话，想要吃带鸡蛋、带牛肉的面条，就需要另外消费了，一个鸡蛋两块钱，一份牛肉就得十五，所以大多数喜欢吃面的顾客都选择了充值，成为面馆的会员。

　　现在再来说第二点：“买一送一、再来一碗”，这句话是秦老板在店门口打的招牌，凡是顾客进店吃面，都有机会享受到再来一碗的待遇。

　　面馆里面用来盛面的碗，是有讲究的。每一只碗的碗底，都有一些小字，只有把面吃完了才看得到。有些碗底印着“再来一碗”，有些碗底印着“买一送一”，也有些碗底印着“7折吃面”，碗底的折扣有很多，至于消费能打多少折，全看顾客的运气。不过大多数顾客抽中的都是8折吃面，当然，也有极个别的顾客抽到原价吃面。

　　【4】总结

　　秦老板就是利用了这两个办法，每天都能卖出1000多碗面，不少顾客因为没有在秦老板这里抽中“再来一碗”，导致每天都来吃，非要吃到“再来一碗”不可，这大概就是“中奖”的魅力所在吧。而秦老板也因此赚得盆满钵满，仅仅一年的时间，就到收70万，开店的成本早就收回来了。